Zu Beginn unseres Grillevents im März haben wir zunächst die Beef Ribs und die Hochrippe aufgelegt, danach sind wir aber sofort an die Schatzkiste gegangen, um zu schauen, was uns Mic von der Metzgerei Sack alles mitgebracht hat. Dieses Unpacking der Kiste haben wir gefilmt, das Bild hierbei ist nicht sonderlich spektkulär, weil wir nur eine Kamera verwendet haben, es ist jedoch unheimlich interessant, was Mic alles zu erzählen hat.
Es geht in der Diskussion um die verschiedenen Cuts, um die Reifung des Fleischs (Dry aging, Vakuum-Reifung und die spezielle Methode von ihm, das Fleisch zunächst am Knochen und dann im Vakuum mit Pergament weitere reifen zu lassen). Außerdem gibt es einiges zum Thema Fett und Marmorierung, die Ansprüche und Wünsche der Kunden und vieles mehr. Außerdem erzählt Mic etwas zu den Rindern, als Bulle, Ochse, Färse, so dass auch hier mal für diejenigen ein wenig Licht ins Dunkel kommt, die sich nicht so gut mit Rindfleisch auskennen.
An Fleischstücken gab es: Hüftsteak, Rumpsteak bzw. Roastbeef (geschnitten und am Stück), Filet, Hochrippe am Knochen, T-Bone-Steak, Porterhouse-Steak, Beef Ribs.
In dieser Serie werden dann noch weitere Filme folgen, im Teil 2 werden wir dann Hüfsteaks und Rumpsteaks grillen und über das Salzen vor oder nach dem Grillen sprechen.
und das habt ihr an einem abend alles verköstigt? naja, ok… wenn man auf beilagen verzichtet
Beilagen gab es auch, das war Fleisch und Fleisch! Außerdem haben wir ja schon morgens um 10 angefangen!
Da postet einer aus NRW nen Link, ich klick drauf – denke noch “Metzgerei Sack – kennste doch!”, dann hör ich den Akzent und seh die Fleischeruniform und weiss “awas die sind ja bei mir in der Karlstrasse gegenüber”. Wie klein die Welt doch ist. Trotzdem sau teuer!
Ich kauf da gerne ein und bin nicht der Meinung, dass es dort teuer ist. Es kommt immer auf Preis/Leistung an und wenn man ein Fleisch aus dem Discounter kauft, dann bekommt man genau das: Discounterfleisch aus Massentierhaltung!