Bettlerhuhn in China (Beggar’s Chicken)

Bettlerhuhn wird mit Gong serviert

Bettlerhuhn wird mit Gong serviert

Bettlerhuhn mit Hammer auspacken

Bettlerhuhn mit Hammer auspacken

Bettlerhuhn in der Tonhülle

Bettlerhuhn in der Tonhülle

Bettlerhuhn im Lotosblatt

Bettlerhuhn im Lotosblatt

Bettlerhuhn mit Kastanien und Nüssen gefüllt

Bettlerhuhn mit Kastanien und Nüssen gefüllt

Eine besondere Spezialität in China ist das Bettlerhuhn, ein ganzes Hühnchen das in Lotosblätter eingepackt, in eine Tonhülle verpackt und mehrere Stunden gebacken wird. Ich wollte das unbedingt schon lange mal probieren und so haben wir uns aufgemacht in Shanghai ein Restaurant zu suchen, wo es dieses Huhn gibt. Die Empfehlung war das Lan, in der Nähe vom Bund und auch wenn aufgrund der Versprechungen eines anderen Artikels meine Erwartungen sehr hoch waren und nicht ganz erfüllt wurden, war ich dennoch sehr begeistert von diesem Gericht. Ich bin ziemlich sicher, dass ich ein solches Huhn demnächst einmal in meinem Holzbackofen zubereiten werde und hoffe, dass es dann noch besser schmeckt.

Das Ritual, wie das Huhn serviert wird, ist jedoch ganz witzig. Der Koch und ein Kellner kommen angetrabt, haben einen Gong dabei und der wird dann mehrfach geschlagen und es werden irgendwelche Wünsche (oder sowas) beschworen, also sowas wie Glück, Geld, usw. Dann schlägt man mit einem Hammer die Tonhülle kaputt, legt das in die Lotosblätter eingewickelte Huhn frei, packt es aus und tatsächlich fällt das Fleisch gerade so auseinander. Das Huhn war mit einer Mischung aus Nüssen und Kastanien gefüllt, und hat wirklich klasse geschmeckt, für mich allerdings ein wenig zu trocken.

Auf jeden Fall ist es ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte, das Huhn hat ca. 20 EUR gekostet, für zwei Personen ein günstiger Preis.

Mein Bettlerhuhn findest du in einem anderen Artikel.

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  1. Bettlerhuhn (Beggar's Chicken) im Specksteinofen - 2011-11-01

    […] neulich schon angekündigt, wollte ich auch selbst mal ein Bettlerhuhn backen. Das habe ich jetzt endlich geschafft, wenn auch […]

  2. Bettlerhuhn (Beggar's Chicken) im Specksteinofen - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de - 2011-11-01

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