Selbstgemachte Pasta ist immer wieder ein Genuss. Wir haben das Glück, dass wir einen Pasta-Aufsatz von Marcato für unsere Kitchen Aid Küchenmaschine haben, denn damit ist es ein Kinderspiel. Natürlich kann man den Teig auch von Hand kneten (und Puristen finden das natürlich auch besser), aber für mich passt das so. In vielen Experimenten und [...]
Irgendwie muss ich blind gewesen sein. Da gibt es das Firlefanz (für die älteren unter uns: im ehemaligen Café Wien) schon seit 2010 und ich kenn’s nicht einmal. Durch einen Zufall habe ich dann neulich Hagen – den Chef vom Firlefanz – über Facebook kennengelernt und so hat es sich dann ergeben, dass wir am vergangenen [...]
Am vergangenen Wochenende sind wir das erste Mal zum undergrounddinner gegangen. Wir hatten das schon lange vor, wegen der Termine hat es bisher jedoch leider nie geklappt. Jetzt war es also endlich mal so weit. Die Veranstaltung “nett essen II” in einer ausgedienten Halle des alten Schlachthofs in Karlsruhe war als Location von den Veranstaltern [...]
Am vergangenen Wochenende fand in Stuttgart die Slow Food Messe 2012 – Markt des guten Geschmacks statt. Hendrik Haase vom wurstsack-Blog hat die Idee bereits das zweite Mal initiiert, die von der Messe Stuttgart aufgenommen und organisiert wurde (danke Anna-Lena!). Insgesamt waren es fünfzehn Teilnehmer der unterschiedlichsten Blogs und auch ein paar andere Interessierte und das [...]
Ein Stück, das bisher noch nicht selbst zubereitet hatte, war Teil meiner Wagyu-Bestellung neulich. Ein Flank-Steak. Das Flank-Steak, in Frankreich als Bavette und in Deutschland eher kaum bekannt, ist ein Stück, das eigentlich gar kein Steak ist. Es ist ein Stück vom Bauchmuskel eines Rinds und wenn man nicht aufpasst, wird das Teil verdammt schnell [...]
In letzter Zeit berichte ich relativ selten von Restaurantbesuchen, aber das Erlebnis gestern war endlich mal wieder ein Highlight, so dass ich hier gerne etwas dazu erzähle. Aus gegebenem Anlass waren wir im Restaurant Garbo in der Bahnhofstraße (im Hotel Eden) und haben dort das ÜmenÜ à la kazda gegessen, ein Menü mit einer Da [...]
Als ich neulich von Thomas Spang von Virngrund Wagyu einen Brief mit Bestellzettel bekommen habe, dass wieder eines seiner Rinder geschlachtet wird, habe ich nach gefühlten 12 Sekunden meine Bestellung abgeschickt. Nicht nur, dass dieses Fleisch genial ist, ich finde es auch klasse, dass bei der Zerlegung auch amerikanische Cuts geschnitten werden, also z. B. [...]
Gestern hatte ich Geburtstag und wie sich das gehört, habe ich eine Menge an Ausstattung für’s Kochen und Grillen geschenkt bekommen, ein geniales Bambusbrett mit gelasertem Logo, Kochjacke mit gesticktem Logo, ein Essig-Sortiment und noch mehr schöne Dinge. Das absolute Highlight war jedoch mein neuer Grill nebst Zubehör, den mir meine Nichte und Neffe gebastelt [...]
Seit Januar gibt es meine Filme auch auf der neuen Plattform mahlzeit.tv zu sehen. Mahlzeit.tv ist ein themenorientiertes Portal von sevenload und veröffentlich in diesem Fall Videos rund um die Themen Kochen, Grillen, Backen usw. Seit letzter Woche sind auch die Profile der Partner online (also z. B. meines), die dann auch auf einer Seite [...]
Wie schon beim Wok und beim Holzbackofen wurde ich auf einem OT mit einer Eismaschine angefixt. Jetzt bin ich zwar nicht so der Nachtisch-Fan, aber das selbstgemachte Eis war so lecker, dass ich das unbedingt selbst probieren musste. Also habe ich mir von einem Bekannten eine Eismaschine ausleihen können und bin ran ans Werk. Wenn schon [...]
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Black Forest BBQ.tv, Brennwagen, DisturbedCooking, Otto Gourmet
2. Disturbed Blackforest Grillevent – Erste Nachlese
Die Acht-Stunden-Hühnersuppe
Selbstgemachte Rote Bete-Pasta
Firlefanz in Karlsruhe
undergrounddinner in Karlsruhe – spektakuläres Event
Zweites kulinarisches Bloggertreffen auf der Slow Food Messe 2012
Flank Steak vom Wagyu-Rind
mario: Hi, Hagen und Family sind ein Superteam!
Auch ich...
padrone: Slow Food rules. Blogging auch!...
sven: Danke für dein Lob. Das war auch absolut lecker. ...
Nadja: Mensch mir läuft doch jetzt glatt das Wasser im M...
