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Bettlerhuhn in China (Beggar’s Chicken)

Bettlerhuhn mit Kastanien und Nüssen gefüllt

Eine besondere Spezialität in China ist das Bettlerhuhn, ein ganzes Hühnchen das in Lotosblätter eingepackt, in eine Tonhülle verpackt und mehrere Stunden gebacken wird. Ich wollte das unbedingt schon lange mal probieren und so haben wir uns aufgemacht in Shanghai ein Restaurant zu suchen, wo es dieses Huhn gibt. Die Empfehlung war das Lan, in […]

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Die Katze, ähh, das Rind im Sack – Côte de Boeuf

Côte de Boeuf im Alupack

Bei einem Kurztrip nach Paris bin ich im Supermarkt auf ein Alupäckchen gestoßen und da weit und breit kein Metzger in Sicht war, habe ich mich getraut, diese Katze im Sack zu kaufen. Irgendwie schüttelt es mich, wenn ich das so sehe (oder genau genommen ja nicht sehe)  und natürlich ist das bei dem Hersteller […]

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Flammkuchen (Tarte Flambée) vom Ramster Holzbackofen

Nach der Pizza von neulich haben wir vergangenes Wochenende das erst große Flammkuchenevent mit unserem Ramster Le Rond Holzbackofen gestartet. Durch die Nähe zum Elsass sind wir schon so lange ich denken kann begeisterte Flammkuchen-Esser. Leider hat durch die Flammkuchen-Mania der letzten Jahre durch die es mittlerweilwe an jeder Ecke welche zu kaufen gibt, die Qualität […]

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Unser neuer Ramster Holzbackofen

Ramster Le Rond

Eigentlich haben wir schon lange mit dem Gedanken gespielt, einen Holzbackofen (HBO) zu kaufen, aber durch die Tatsache, dass wir ja im 4. OG eines Mehrfamilienhauses wohnen und wir ihn auf dem Balkon nicht verwenden können, was zur Folge hat, dass wir ihn immer aus dem Keller hochschleppen, im Hof benutzen und danach wieder runtertragen […]

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OT beim Ribber – Ein Hammer-Wochenende!

Ich habe ja neulich schon nach nur drei Stunden schon einen ersten Bericht geschrieben. Was danach aber noch folgte, ist irgendwo zwischen bizarr, geisteskrank und einfach nur genial anzusiedeln. Das Motto: Just Men, Meat and Beer wurde vom von den 30 Teilnehmern geradezu zelebriert und wir haben von Freitag Mittag bis Sonntag Mittag mehr oder […]

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Souvlaki vom Firewire

Die Souvlaki auf dem Grill

Da habe ich von meiner Frau ein neues Spielzeug geschenkt bekommen: Firewire. Flexible Edelstahl-Grillspieße. Die musste ich natürlich sofort ausprobieren. Dazu habe ich ein schönes Stück Schweinekamm gekauft, in flache Stücke geschnitten und griechisch mariniert. Dazu verwende ich: Saft einer Zitrone Olivenöl Ein Spritzer Weißweinessig Oregano Majoran Rosmarin 3-4 Knoblauchzehen Das Fleisch sollte auf jeden […]

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Ribeye-Steak am Knochen gegrillt

Ribeyes auf dem Grill

Von der Metzgerei Sack habe ich eine schöne Hochrippe am Knochen bekommen und die musste nun dran glauben. Da ich mir außerdem neulich einen Gussrost (Cast Iron Grate, CIG) für meinen Weber Performer gekauft habe, wollte ich das natürlich alles auf einmal ausprobieren. Ich habe also aus dem Stück fünf Steaks geschnitten, was ohne Hackbeil […]

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Spaghetti in Salbeibutter – so einfach, so lecker!

Spaghetti in Salbeibutter

Hier mal wieder ein super-einfaches Essen, das ich grade nebenbei zubereitet habe. Man nehme: Spaghetti Butter Salbei (frisch) Gutes Salz Spaghetti al dente kochen, Butter schmelzen, Salflocken reinwerfen, Salbei in Streifen schneiden, kurz in der Butter andünsten, Spaghtti dazu, fertig! Das schmeckt richtig klasse, jetzt noch nen leckeren Riesling von Dr. Wagner aus Saarburg (Generation V) […]

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Spargel: Variationen und Tests vom Grill

Direkt gegrillte Spargel

Ich wollte mal Spargel vom Grill ausprobieren. Eigentlich stehen wir vor allem auf weiße Spargel, die es hier bei uns in der Gegend um Karlsruhe in bester Qualität gibt (Bruchsaler, Grabener, usw.). Da ich bisher allerdings noch nie spargel auf dem Grill zubereitet habe, habe ich mich dann entschlossen, einerseits weiße und grüne Spargel zu […]

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Hochrippe am Knochen mit Minion-Ring

Sven ist glücklich

Am vergangenen Samstag haben wir ja unser tolles zweite Disturbed Blackforest Grillevent durchgeführt. Leider komme ich im Moment noch nicht dazu, die ersten Filem zu schneiden und zur Überbrückung gibt’s jetzt heute erst einmal eine Bilderserie unserer fantastischen Hochrippe. Michael Grom von der Metzgerei Sack, der uns freundlicherweise das Fleisch für das Event gespendet hatte, […]

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