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Kochkurs “Das perfekte Steak von Disturbed Cooking

Kochkurs das perfekte Steak

Am 14. September gebe ich bei der Agentur Kulinarische Zeiten einen Kochkurs mit der Überschrift “Das perfekte Steak”. Mittlerweile gibt es Grill- und Kochkurse zwar an jeder Ecke, aber wenn ich als den einen oder anderen besuche, stelle ich fest, dass es immer noch viele Menschen gibt, die auf solche Kurse gehen, weil sie in […]

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Marinierte Sardellen – Alici Marinate

Alici Marinate

Live aus dem Urlaub an der Amalfiküste in Italien schreibe ich diesen kurzen Beitrag. In unserem Appartment hier in Praiano haben wir prima Kochgelegenheiten, so dass wir in den letzten Tagen verschiedene Gerichte zubereitetet haben. Eine sehr einfache aber geniale Vorspeise sind marinierte Sardellen, hier Alici Marinate. Wie so oft kommt es mal wieder auf […]

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Mit Pancetta gepiercter Braten vom Seeteufel mit Beurre Blanc und Bohnen-Kokos-Pürree

Seeteufel mit Bohnen-Kokos-Pürree

Da hab ich bei highfoodality die Idee vom Cookbook of Colors gelesen und fand die Idee eigentlich prima (vor allem blau wird interessant, was gibt es außer Blue Curacao und Schlumpf-Eis noch blaues?). Also: im Januar ist also die Farbe weiß (#FFFFF) dran und da ich noch einen Seeteufel von Silvester im Kühler hatte, war der schon […]

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Das war wohl nix …

Hühnerfuß

Die im letzten Post ins Leben gerufene Rubrik werde ich gleich wieder einstampfen. Der Grund? Unsere Tochter hat neulich ihr Auslandsjahr in Hong Kong angetreten und hat bereits in der ersten Woche so viel wilde Sachen gegessen, dass ich da ein Waisenknabe dagegen bin! Somit hat sich das Thema eigentlich schon wieder erledigt. Interessanterweise ist es […]

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DeutscheSee Filmpreis – Ich brauche eure Hilfe!

Die Fischmanufaktur DeutscheSee veranstaltet einen Video-Contest, an dem ich mit einem meiner Filme teilgenommen habe. Es geht bei diesem Contest um die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten und im Moment liege ich – was die Views angeht – recht gut, allerdings sind zu wenig Likes auf dem Film. Ich würde diesen Contest gerne gewinnen, brauche […]

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Forelle vom Grill

Forelle vom Grill

Wenn ich es mir recht überlege, habe ich eigentlich in den vergangenen Jahren Fisch-technisch eigentlich schon einige Fehler begangen. Ich vermute jetzt einfach mal, dass man – außer wenn man selbst angelt – nirgends einen normal gefangenen Fisch bekommt. Falls einer von euch Lesern mir da weiterhelfen kann (also: wo gibt’s guten Fisch ohne Massentierhaltung […]

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Ganzer Wolfsbarsch vom Grill (Brennwagen GTC 500)

Fisch vom Grill ist ja auch so ein Ding. Wenn ich als sehe, dass einer ein Lachsfilet in Alufolie einpackt grillt, frage ich mich wieso man den dann auf dem Grill zubereitet? Naja, wie auch immer, wenn ich Fisch vom Grill mache, dann ist es entweder ein Steak/Filet oder – was ich am liebsten mag […]

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Miesmuscheln vom Grill (Brennwagen GT 1200)

Eines der ersten Gerichte, die wir an unserem Grillevent im Schwarzwald zubereitet hatten, waren Miesmuscheln auf dem Brennwagen GT 1200 als kleiner Snack oder Vorspeise. Der Witz ist eigentlich, dass Muscheln vom Grill so ziemlich eines der einfachsten Gerichte ist, die man zubereiten kann. Entweder man hat geschlossene Muscheln, die man auf den Grill legt […]

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