Selbstgemachte Pasta ist immer wieder ein Genuss. Wir haben das Glück, dass wir einen Pasta-Aufsatz von Marcato für unsere Kitchen Aid Küchenmaschine haben, denn damit ist es ein Kinderspiel. Natürlich kann man den Teig auch von Hand kneten (und Puristen finden das natürlich auch besser), aber für mich passt das so. In vielen Experimenten und [...]
Seit Januar gibt es meine Filme auch auf der neuen Plattform mahlzeit.tv zu sehen. Mahlzeit.tv ist ein themenorientiertes Portal von sevenload und veröffentlich in diesem Fall Videos rund um die Themen Kochen, Grillen, Backen usw. Seit letzter Woche sind auch die Profile der Partner online (also z. B. meines), die dann auch auf einer Seite [...]
Ich kann mich nicht genau erinnern, aber ich glaube es war irgendeine Sendung im Fernsehen in der einer in China ein Huhn acht Stunden gekocht hat, um am Ende nur eine Hühnersuppe zu bekommen. Die Bemerkungen dazu haben mich überzeugt, also habe ich das mal ausprobiert. Ich habe ein schönes Biohuhn, gutes Wurzelgemüse und Ingwer [...]
Auf einer Geschäftsreise nach Treviso, Italien (in der Nähe von Venedig) haben wir letzte Woche die Chance genutzt und noch zwei Tage Urlaub drangehängt. Auch wenn das Wetter nicht so besonders und vor allem ziemlich kalt war, ist das ein sehenswerter Ort. Mittelalterlicher Stadtkern, schöne Häuser, gute Restaurants. Ich hoffe, bald wieder hier zu sein [...]
Ein schönes Beispiel dafür, dass das Web nix vergisst! Und zwar selbst Sachen die irgendwo anders online veröffentlicht wurden, bevor es im Web so Zeug gab! Ich habe am 25.04.1994, also jetzt vor knapp 18 Jahren in einem Diskussionsforum (fido.ger.kochen, falls jemandem von euch das noch was sagt) mein erstes Kochrezept gepostet, das waren damals [...]
Selbstgemachte Pasta ist einfach fantastisch. Die Vielseitigkeit ist so groß wie bei keinem anderen Essen, alleine schon die Formen, Farben und Größen. Besonders interessant wird es, wenn ich Ravioli mache, da durch die Füllung immer wieder etwas neues entsteht. Doch eins nach dem anderen. Zunächst mal zum Pastateig: Ich habe in mehreren Experimenten den bisher [...]
Bei dem miesen Wetter hat es sich ja geradezu angeboten, mal wieder was nettes zu kochen. Im Kühlschrank hatten wir noch einen Butternut-Kürbis, Parmesan und Grundzutaten für Pasta haben wir sowieso immer da, also ans Werk: Grundlage ist das Rezept Pikanter gebackener Kürbis von Jamie Oliver. Dazu wird der Kürbis der Länge nach halbiert und [...]
Da hab ich bei highfoodality die Idee vom Cookbook of Colors gelesen und fand die Idee eigentlich prima (vor allem blau wird interessant, was gibt es außer Blue Curacao und Schlumpf-Eis noch blaues?). Also: im Januar ist also die Farbe weiß (#FFFFF) dran und da ich noch einen Seeteufel von Silvester im Kühler hatte, war der schon [...]
An Silvester haben wir uns mit Freunden ein 7-Gang-Menü gekocht. Das war unglaublich gut, aber da es auch viel Aufwand gemacht hat, habe ich nicht gefilmt, sondern nur zwischendurch immer mal wieder ein paar Fotos gemacht. Begonnen habe ich mit den ersten Vorbereitungen bereits am 29.12., da habe ich die Fleischbrühe gekocht und das Eis [...]
Wir machen schon seit vielen Jahren immer mal wieder Raclette und haben das im Laufe der Jahre für uns immer weiter optimiert. Waren das zu Beginn vor allem immer Kartoffeln und Käse, sind nach und nach weitere Zutaten dazugekommen. Jeder der bei uns schon zum Raclette-Essen eingeladen war, war erst einmal etwas verwundert, was wir [...]
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Black Forest BBQ.tv, Brennwagen, DisturbedCooking, Otto Gourmet
2. Disturbed Blackforest Grillevent – Erste Nachlese
Die Acht-Stunden-Hühnersuppe
Selbstgemachte Rote Bete-Pasta
Firlefanz in Karlsruhe
undergrounddinner in Karlsruhe – spektakuläres Event
Zweites kulinarisches Bloggertreffen auf der Slow Food Messe 2012
Flank Steak vom Wagyu-Rind
mario: Hi, Hagen und Family sind ein Superteam!
Auch ich...
padrone: Slow Food rules. Blogging auch!...
sven: Danke für dein Lob. Das war auch absolut lecker. ...
Nadja: Mensch mir läuft doch jetzt glatt das Wasser im M...
