Selbstgemachte Pasta ist immer wieder ein Genuss. Wir haben das Glück, dass wir einen Pasta-Aufsatz von Marcato für unsere Kitchen Aid Küchenmaschine haben, denn damit ist es ein Kinderspiel. Natürlich kann man den Teig auch von Hand kneten (und Puristen finden das natürlich auch besser), aber für mich passt das so. In vielen Experimenten und [...]
Am vergangenen Wochenende fand in Stuttgart die Slow Food Messe 2012 – Markt des guten Geschmacks statt. Hendrik Haase vom wurstsack-Blog hat die Idee bereits das zweite Mal initiiert, die von der Messe Stuttgart aufgenommen und organisiert wurde (danke Anna-Lena!). Insgesamt waren es fünfzehn Teilnehmer der unterschiedlichsten Blogs und auch ein paar andere Interessierte und das [...]
Ein Stück, das bisher noch nicht selbst zubereitet hatte, war Teil meiner Wagyu-Bestellung neulich. Ein Flank-Steak. Das Flank-Steak, in Frankreich als Bavette und in Deutschland eher kaum bekannt, ist ein Stück, das eigentlich gar kein Steak ist. Es ist ein Stück vom Bauchmuskel eines Rinds und wenn man nicht aufpasst, wird das Teil verdammt schnell [...]
Als ich neulich von Thomas Spang von Virngrund Wagyu einen Brief mit Bestellzettel bekommen habe, dass wieder eines seiner Rinder geschlachtet wird, habe ich nach gefühlten 12 Sekunden meine Bestellung abgeschickt. Nicht nur, dass dieses Fleisch genial ist, ich finde es auch klasse, dass bei der Zerlegung auch amerikanische Cuts geschnitten werden, also z. B. [...]
Seit Januar gibt es meine Filme auch auf der neuen Plattform mahlzeit.tv zu sehen. Mahlzeit.tv ist ein themenorientiertes Portal von sevenload und veröffentlich in diesem Fall Videos rund um die Themen Kochen, Grillen, Backen usw. Seit letzter Woche sind auch die Profile der Partner online (also z. B. meines), die dann auch auf einer Seite [...]
Ich kann mich nicht genau erinnern, aber ich glaube es war irgendeine Sendung im Fernsehen in der einer in China ein Huhn acht Stunden gekocht hat, um am Ende nur eine Hühnersuppe zu bekommen. Die Bemerkungen dazu haben mich überzeugt, also habe ich das mal ausprobiert. Ich habe ein schönes Biohuhn, gutes Wurzelgemüse und Ingwer [...]
Selbstgemachte Pasta ist einfach fantastisch. Die Vielseitigkeit ist so groß wie bei keinem anderen Essen, alleine schon die Formen, Farben und Größen. Besonders interessant wird es, wenn ich Ravioli mache, da durch die Füllung immer wieder etwas neues entsteht. Doch eins nach dem anderen. Zunächst mal zum Pastateig: Ich habe in mehreren Experimenten den bisher [...]
Auf einer Reise nach Belgrad haben wir bei einem Freund einen coolen Samstag auf dem Land verbracht. Zuerst sind wir zum Metztger seines Vertrauens in Belgrad gefahren, um dort ein paar schöne Fleischstücke zu kaufen. Leider ist die Szene im Film recht kurz, aber der Rozbratna – also ein Roastbeef – war ein schönes Stück. [...]
Wem 10 Minuten Bierbrau-Video zu viel sind, der kann sich hier die schnelle Version ansehen. Ich habe die zehn Minuten auf 90 Sekunden zusammengeschnitten und das Ergebnis zeigt immer alles, was wir gemacht haben – wenn auch logischerweise sehr kurz. Wem das zu schnell geht, der kann sich ja die ausführliche Variante ansehen!
Eine für mich völlig neue Erfahrung war die Bier-Brau-Aktion, zu der ich neulich eingeladen wurde. Ein paar Jungs und Mädels vom Grillsportverein haben sich getroffen, um ein Belgisches Trappistenbier zu brauen (und natürlich nebenbei standesgemäß noch einiges zu grillen, zu woken und zu essen). Ich habe mit meiner Kamera allerdings hauptsächlich auf die Brauerei draufgehalten, [...]
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Black Forest BBQ.tv, Brennwagen, DisturbedCooking, Otto Gourmet
2. Disturbed Blackforest Grillevent – Erste Nachlese
Die Acht-Stunden-Hühnersuppe
Selbstgemachte Rote Bete-Pasta
Firlefanz in Karlsruhe
undergrounddinner in Karlsruhe – spektakuläres Event
Zweites kulinarisches Bloggertreffen auf der Slow Food Messe 2012
Flank Steak vom Wagyu-Rind
mario: Hi, Hagen und Family sind ein Superteam!
Auch ich...
padrone: Slow Food rules. Blogging auch!...
sven: Danke für dein Lob. Das war auch absolut lecker. ...
Nadja: Mensch mir läuft doch jetzt glatt das Wasser im M...
