Am 18. und 19. Mai 2013 fand in Göppingen die 18. deutsche Grillmeisterschaft statt. Wer nicht dabei sein konnte, findet hier einige Impressionen, eine große Auswahl der zubereiteten Gerichte und alle Sieger! Bei fantastischem Wetter am Samstag und durchwachsenem Wetter mit zeitweiligem heftigem Regen haben sich die 12 Amateur- und 19 Profi-Teams mächtig ins Zeug [...]
Im Buch Hitze von Bill Buford sind ein paar unterhaltsame Erlebnisse Geschichten und Rezepte drin. Am spannendsten fand ich jedoch das Peposo Notturno, auf deutsch sowas wie “nächtliche Pfeffrigkeit”, ein extrem einfaches Essen, das nur aus 5 Zutaten besteht und genau genommen auch keine Arbeit macht. Man nimmt eine Rinderwade, Rinderhaxe oder – wie ich [...]
Gestern wurde mein Video vom Bistecca Fiorentina beim Webvideopreis für das Finale in der Kateogie “FAQ” nominiert. Um nun gegen die 5 anderen Kandidaten gewinnen zu können, benötige ich nicht nur möglichst viele LIKEs und TWEETs davon, sondern vor allem auch Verlinkungen in anderen Blogs, Foren, usw. Wer von euch mich also unterstützen möchte, dass [...]
Da hab ich neulich mit meinem Video vom Bistecca Fiorentina am Webvideopreis teilgenommen, euch um die Mithilfe zum Teilen und Liken gebeten und jetzt bin ich tatsächlich mit 5 anderen Filmen in der Kategorie FAQ für den Webvideopreis nominiert worden! Das hab ich erst einmal euch – liebe Leser – zu verdanken, da die Nominierung [...]
Schon lange wollte ich mal einen richtig guten Schweinebauch machen. Viele mögen so ein Stück Fleisch ja nicht, aber es gibt eine Zubereitungsmethode, dass manche Leute sogar von einer genialen Praline sprechen, die dann als Ergebnis dabei rauskommt. Diese Methode ist sous-vide, also im Thermalisierer. Die Idee und Anleitung habe ich von Micha Köpf von [...]
Weihnachten ist zwar schon eine Weile her, aber wenn ich mir das Wetter so ansehe, war das damals auch nicht anders als heute Ende März. Ich habe bereits an Silvester 2011/2012 einen Hirschkalbsrücken zum Essen gemacht, allerdings davon keinen Film gedreht. Das habe ich jetzt an Weihnachten nachgeholt. Ich habe mir einen schönen Hirschrücken von [...]
Eines der außergewöhnlichsten Steaks, das ich in den vergangenen Jahren zubereitet habe, ist das Txogitxu, ein Steak von einer Kuh aus dem Baskenland. Wir sind es bei uns ja normalerweise gewohnt, dass wir Steaks von 24-36 Monate alten Färsen essen (also weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben), aber in diesem Fall sind das Kühe, [...]
Wie neulich schon berichtet, haben Michael Grom (Metzgerei Sack), Dennis Ludwig (Ludwig Grill) und ich auf der Inventa 2013 in Karlsruhe einen Vortrag mit dem Titel “Das perfekte Steak” gehalten. Hier habe ich für dich nun das Video, das den Vortrag in Ausschnitten zeigt … Mein Teil des Vortrags – also die Geschichte von der [...]
Das Video vom Bistecca Fiorentina – meinem zweitbesten Steak – habe ich beim Webvideopreis eingereicht. Damit es für die Nominierung qualifiziert wird, brauche ich deine Mithilfe. Bitte ruf auf und teile dort das Video über Facebook, Twitter oder Google+. Je mehr Klicks und Likes ich bekomme, desto größer sind meine Chancen zur Teilnahme. Danke!
Letztes Jahr auf dem Treffen der Grill-Vlogger ist ja unter anderem das Bistecca Fiorentina entstanden, mein bisher zweitbestes Steak. Am selben Tag haben wir auch ein dry-aged bone-in Ribeye gegrillt, das war auch grandios. Wie üblich mit ein wenig Salz bestreut, bei voller Pulle mit der 4×1-Methode angegrillt (1 Minute, um 90° drehen, noch eine [...]
Bistecca Fiorentina – grandioses Porterhouse-Steak vom Grill
[m]eatery in Hamburg. Das vielleicht beste Fleisch Deutschlands.
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Geniales Bone-in Ribeye und Erlebnis im Las Golondrinas in Roses
