Tag Archives: drehspieß

Char Siu – BBQ Pork – 叉燒 – Chinese Barbeque

Char Siu

Im Moment grillen gerade eine ganze Menge Leute ein Char Siu (叉燒), das chinesische BBQ Pork, das es zum Beispiel in Hong Kong mehr oder weniger an jeder Straßenecke zu kaufen gibt. Mir hat das bei meinen Besuchen in Hong Kong immer schon sehr gut geschmeckt, ich habe nur nie dran gedacht, das auch mal […]

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Porchetta am Drehspieß gegrillt

Porchetta

Für die 100. Episode wollte ich unbedingt etwas Besonderes grillen. So kam mir während unseres Italien-Urlaubs neulich der Gedanke, eine Porchetta zu grillen, die es insbesondere in Umbrien – wo wir einige Tage waren – bei jedem Metzger gibt. Mal warm, mal kalt, das ist ein grandioses Essen! Es handelt sich dabei um einen Schweinebauch […]

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Tip Roast vom Wagyu-Rind auf dem Drehspieß gegrillt

Tip Roast auf dem Drehspieß

Von Thomas Spang (Wagyu-Farm) habe ich bei meiner letzten Bestellung zusätzlich unter anderem noch einen Tip Roast bekommen, einen Braten, der im Querschnitt fast quadratisch ist und am unteren Ende der hinteren Keule liegt (hier im Chart bei E4). Normalerweise sagt man ja, dass man ein soclhe Stück nicht grillen, sondern nur als Schmorbraten zubereiten […]

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