Am vergangenen Samstag habe ich meinen Kochkurs “Das perfekte Steak” bei der Agentur Kulinarische Zeiten wiederholt. Michaela Merz hat mich gebeten, den Kurs vom September zu wiederholen, da sie eine große Nachfrage für diese Veranstaltung hat und sie auch schon nach kaum 24 Stunden nach Ankündigung ausgebucht war! Der Kurs fand wie das letzte Mal […]
Neulich habe ich über die Agentur Kulinarische Zeiten von Michaela Merz einen Kochkurs gegeben. Viele Menschen, die an einem Kochkurs teilnehmen wollen ja meistens etwas besonderes kennenlernen, seien es neue Gerichte, Zubereitungstechniken und vieles mehr. Was lag dann also näher, einen Kochkurs anzubieten, der einerseits mein Spezialgebiet – Steaks – zum Thema hat, andererseits aber […]
Ein Stück, das bisher noch nicht selbst zubereitet hatte, war Teil meiner Wagyu-Bestellung neulich. Ein Flank-Steak. Das Flank-Steak, in Frankreich als Bavette und in Deutschland eher kaum bekannt, ist ein Stück, das eigentlich gar kein Steak ist. Es ist ein Stück vom Bauchmuskel eines Rinds und wenn man nicht aufpasst, wird das Teil verdammt schnell […]
Bistecca Fiorentina – grandioses Porterhouse-Steak vom Grill
Die Acht-Stunden-Hühnersuppe
Forelle vom Grill
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Der DRY AGER für meine Produktion
Kumpel & Keule – Die Metzgerei vom wurstsack in Berlin
Quitten: Rezepte für verschiedene Variationen
Besuch bei “Der Vogelsberger”: von der Weide bis zum Teller
“Mein Schwein und ich” ist gestartet!
sven: Das wird separat serviert. Und die Würste würde ...
Bernd Lenzen: Möchte zu dem Rezept gerne wissen, ob der Kassler...
Micha Sauerland: Hallo
Ich habe jetzt auch den dx500 und auch hau...
RaclettePrinz: Hallo,
interessante Zutaten. Vor allem die Salami...
Thig: Tolles Gerät!
So ein Fleischreifeschrank ist sch...
