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Rezept und Anleitung zur Zubereitung eines genialen Jus, Glace, Bratensoße

Jus

Viele Leute fragen sich manchmal im Restaurant, wie man eine solch geniale Soße hinbekommt, die fast nur tröpfchenweise über das Fleisch gegeben wird und eher wie ein Sirup aussieht. Ein Jus ode Glace oder wie auch immer du das nennen willst, der hoch konzentrierte Aromen liefert und nichts, aber auch gar nichts, mit dem zu […]

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