Tag Archives: huhn

Pollo alla Cacciatora – Italienisches Huhn nach Jägerart

pollo alla cacciatora

In einem älteren Artikel (Arista di Maiale) habe ich schon einmal über das Borgo Argenina im Chianti berichtet, wo wir letztes Jahr ein paar schöne Urlaubstage bei Elena Nappa verbracht haben. Das im Artikel erwähnte kleine Kochbuch  habe ich auch dieses Mal wieder hervorgeholt um ein Huhn zuzubereiten. Das ist mal wieder eines der Rezepte, […]

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Die Acht-Stunden-Hühnersuppe

Die Acht-Stunden-Hühnersuppe

Ich kann mich nicht genau erinnern, aber ich glaube es war irgendeine Sendung im Fernsehen in der einer in China ein Huhn acht Stunden gekocht hat, um am Ende nur eine Hühnersuppe zu bekommen. Die Bemerkungen dazu haben mich überzeugt, also habe ich das mal ausprobiert. Ich habe ein schönes Biohuhn, gutes Wurzelgemüse und Ingwer […]

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Bettlerhuhn (Beggar’s Chicken) im Specksteinofen

Das Bettlerhuhn in der Tonhülle

Wie neulich schon angekündigt, wollte ich auch selbst mal ein Bettlerhuhn backen. Das habe ich jetzt endlich geschafft, wenn auch nicht wie geplant in meinem HBO, sondern bei meiner Cousine im Specksteinofen. Wir die treuen Leser meines Blogs wissen, sind mir gute Zutaten ja sehr wichtig und daher wollte ich auch unbedingt ein vernünftiges Huhn […]

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Bettlerhuhn in China (Beggar’s Chicken)

Bettlerhuhn mit Kastanien und Nüssen gefüllt

Eine besondere Spezialität in China ist das Bettlerhuhn, ein ganzes Hühnchen das in Lotosblätter eingepackt, in eine Tonhülle verpackt und mehrere Stunden gebacken wird. Ich wollte das unbedingt schon lange mal probieren und so haben wir uns aufgemacht in Shanghai ein Restaurant zu suchen, wo es dieses Huhn gibt. Die Empfehlung war das Lan, in […]

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Chicken Enchiladas mit selbstgemachten Tortillas

Wie ich hier ja schon öfter geschrieben habe, lieben wir mexikanisches Essen. Auch wenn wir in den USA im Urlaub sind, ist mexikanisch eigentlich (neben Steaks ;)) unsere Hauptnahrungsquelle. Also liegt es natürlich nah, dass wir uns regelmäßig selbst etwas (pseudo-)mexikanisches oder Tex-Mex-mäßiges zubereiten. Also Burritos, Nachos oder eben Enchiladas wie hier. Eigentlich gehört zu […]

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Flaches Hühnchen vom Grill

Das erste Mal habe ich ein flaches Huhn 1994 in Thailand gesehen. Das lag da so auf dem Grill und wir wollten es natürlich unbedingt haben und waren damals echt total begeistert vom Geschmack. Danach haben wir es jahrelang vergessen oder zumindest nie drangedacht. Neulich beim Einkaufen hatte ich dann mal wieder die Erleuchtung und wollte […]

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Beer Butt Chicken oder: Das Huhn mit der Dose im Arsch

Mit meinem neuen 57er Performer kann ich endlich GROSSE Stücke auf dem Grill zubereiten. Hähnchen vom Grill ist klasse, die meisten verstehen darunter die fertig marinierten Hähnchenbrüste, die natürlich nicht schmecken und in der Regel auch trocken gegrillt werden. Ein ganzes Huhn kann man aber auf dem Grill wunderbar zubereiten, das wird sehr saftig, würzig […]

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