Selbstgemachte Pasta ist einfach fantastisch. Die Vielseitigkeit ist so groß wie bei keinem anderen Essen, alleine schon die Formen, Farben und Größen. Besonders interessant wird es, wenn ich Ravioli mache, da durch die Füllung immer wieder etwas neues entsteht. Doch eins nach dem anderen. Zunächst mal zum Pastateig: Ich habe in mehreren Experimenten den bisher [...]
Neulich habe ich ja bereits mit einem kurzen Beitrag und ein paar Bildern vom roten Neuseeländer berichtet. Jetzt kam ich endlich mal dazu, das Karnickel auch zuzubereiten. Als Zubereitungsart habe ich ligurisch gewählt, also im Grunde genommen mit Weißwein, Oliven und Kräuter. Das ist mal wieder gar nicht schwer. Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne werden in [...]
Da hatte ich doch noch ein Kilo vom Virngrund Wagyu-Hackfleisch! Eigentlich wollte ich daraus ja Burger machen, aber mit Gasgrill ist das bei -10°C doch etwas problematisch, so dass ich mir etwas anderes überlegen musste. Meine Frau macht nach meinem Geschmackt die beste Bolognese-Sauce, die ich bisher gegessen habe. Allerdings habe ich heute natürlich einen [...]
Ein sehr einfaches Essen, bei dem man allerdings ungefähr wissen muss, wie man es zubereitet, ist ein Risotto. Der Klassiker ist das Risotto Milanese, das ich zum Beispiel zum Osso Buco serviere. Für das Osso Buco habe ich ja bereits letztes Jahr einen Film gemacht und gestern einen Artikel dazu geschrieben. Für das Risotto für [...]
Ich wollte unbedingt so einen Weber-Pizzastein, damit ich auf dem Performer eine gute Pizza zubereiten kann. Also entweder hab ich es nicht kapiert oder was falsch gemacht, aber alles in allem war das eigentlich eine Enttäuschung. Zugegeben: die Pizza hat fantastisch geschmeckt, war aber auf der Unterseite verbrannt und das obwohl die Temperatur nicht sehr [...]
Wir essen gerne selbst gemachte Pizza. Aus meiner Sicht ist ein wichtiger Punkt, dass man eine gute Tomatensauce als Belag hat. Natürlich kann man einfach eine Dose “Tomaten, stückig” (was ne bescheuerte Bezeichnung) aufmachen, den Inhalt ein wenig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Essig würzen und auf die Pizza werfen (die Methode wenn’s schnell gehen [...]
Eigentlich war ich ja nur beim Italiener, um etwas meiner geliebten Wurst zu kaufen, also das was man gemeinhin als Salami bezeichnet, meistens aber komplett anders heißt. Ist ja aber auch egal, für uns isses halt erstmal eine Art Salami und fertig (die heißen dann Finocchiona, Spianata und so weiter und eine schmeckt besser als [...]
Am Donnerstag waren wir abends mit einer kleinen Gesellschaft im Aposto am Ludwigsplatz. Da ich mittags schon zum Essen war, wollte ich nichts großes essen und dachte mir, dass vielleicht ein leichtes Fischgericht ganz gut sein könnte und da Donnerstag ja normalerweise auch ein guter Tag zum Fischessen ist, war ich der Meinung, nichts falsch [...]
Leider ist mir schon wieder eine Speicherkarte in der Kamera draufgegangen. Das ist verdammt ärgerlich, da werde ich wohl die Kamera einschicken müssen. Glücklicherweise habe ich wenigstens ein paar Fotos gemacht, so dass ich über die Herstellung des Sauerbratens (und auch der Kartoffelknödel im folgenden Beitrag) wenigstens mit ein paar Bildern berichten kann. Doch der [...]
Die Sauce passt perfekt zu Spaghetti. Jetzt wundert sich der geneigte Leser sicherlich, wie man über so was wie eine einfache Tomatensauce auch noch einen Blogbeitrag schreiben kann. Wenn ich jedoch sehe, dass es immer noch Leute gibt, die Miracoli essen, hat das eigentlich schon seine Berechtigung. Hier also das Rezept: Knoblauch und Zwiebeln fein [...]
Bistecca Fiorentina – grandioses Porterhouse-Steak vom Grill
[m]eatery in Hamburg. Das vielleicht beste Fleisch Deutschlands.
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Geniales Bone-in Ribeye und Erlebnis im Las Golondrinas in Roses
