Tag Archives: pilze

Morcheln und Kalbsfilet sous-vide

Morcheln sind einfach lecker, aber verdammt teuer. Wir wollten unbedingt mal wieder welche essen, leider ist die Saison bereits vorbei (April-Juni), aber auch getrocknete Morcheln sind in Ordnung (Gibt’s z. B. im Füllhorn, sind garantiert aus ökologischer Wildsammlung). Das Essen ist einfach und schnell gemacht: Selbstgemachte Pasta, Kalbsfilet und dazu eine Morchelrahmsauce, die folgendermaßen zubereitet […]

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Nudeln in Pfifferlingrahm

Jetzt habe ich doch glatt vergessen, den Video von vorletzter Woche über die Nudeln mit Pfifferlingrahm hier auch noch reinzusetzen. Neben der Zubereitung des Essens zeige ich auch, wie man mit der Wasser-Mehl-Methode Pilze relativ leicht putzen kann.

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