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Ragout vom Ochsenschwanz – Rabo de Toro

Ochsenschwanzragout

Wenn man bei einem Tier “von Kopf bis Schwanz” spricht, dann ist das für mich immer wieder ein wichtigstes Thema. Ich möchte nach Möglichkeit so gut wie alle Stücke verarbeiten. Am hinteren Ende angekommen, ist es also der Ochsenschwanz (der scheinbar immer so heißt, obwohl er meistens gar nicht von einem Ochsen stammt, in diesem […]

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