Wie schon im Post vom Sauerbraten berichtet, habe ich im Moment also leider keine Videokamera. Das ist sehr ärgerlich, weil ein Video natürlich wesentlich anschaulicher ist als nur ein paar Bilder. Dennoch möchte ich euch die Kartoffelknödel nicht vorenthalten, immerhin schmecken sie ja auch ohne Video. Für meine Kartoffelknödel nehme ich 2,5 kg mehlig kochende […]
Ein sehr einfaches aber gutes Essen ist eine Chinapfanne. Im Grund genommen braucht man nicht viel mehr als das was so im Kühlschrank rumliegt. Wenn man gezielt einkauft ist es natürlich noch besser, aber so wirklich entscheidend ist das nicht. Um eine Chinapfanne zuzubereiten, benötigt man idealerweise Gemüse, Fleisch (für viele Leute optional, für mich […]
Heute gab es Osso Buco. Es war verdammt gut! Die Einkaufsliste ist: Kalbsbeinscheiben, pro Person ca. 400g Wurzelgemüse Wein Wein Wein Tomatenmark Tomaten (Dose) Rinderfond Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano Das war’s auch schon. Nach meinem Kenntnisstand wird im Original Weißwein (z. B. ein Pinot Grigio) verwendet, der prinzipiell ja besser zu Kalb passt […]
Wer glaubt, dass ein Schweinerückenbraten trocken ist, der hat ihn nur noch nicht richtig gemacht. Dabei ist es – mal wieder – super einfach. Würzen, bei niedriger Temperatur langsam grillen, fertig. Und das wird saftig und lecker! In diesem Fall habe ich einen kleinen Braten von 1,2 kg gehabt. Da die Kette schon halb weg […]
Nachdem mir ja leider bei der letzten Hochrippe die Kamera (bzw. die Speicherkarte) draufgegangen ist (siehe Frustblogs hier irgendwo), musste ich unbedingt noch einmal eine machen. Da wir jedoch nur zu viert waren, konnte ich nicht wieder ein 6-Kilo-Teil auf den Grill legen, sondern musste mich mit winzigen 2,2kg begnügen. Bei dieser Größe ist es […]
Ist ja eigentlich ein Essen für den Winter. Im Kühlschrank habe ich noch ein kleines Roastbeef gefunden und wollte das heute eigentlich auf den Grill werfen. Da es aber grade regnet, habe ich mich kurzerhand entschlossen, einen Brasato al Chianti zu machen (nach meinen eigenen Vorstellungen, ein Rezept habe ich nicht zu Rate gezogen. Das […]
Jetzt habe ich doch glatt vergessen, den Video von vorletzter Woche über die Nudeln mit Pfifferlingrahm hier auch noch reinzusetzen. Neben der Zubereitung des Essens zeige ich auch, wie man mit der Wasser-Mehl-Methode Pilze relativ leicht putzen kann.
Habe heute eine 6kg schwere Hochrippe gekauft, die wirklich sehr, sehr lecker aussieht. Nächsten Sonntag kommt die auf den Grill. Ich plane im Moment ca. 4-5 Stunden Grillzeit bei niedriger Temperatur! Das wird auf jeden Fall gefilmt! Freut euch schon jetzt auf ein sensationell leckeres Teil! Ich kann’s kaum noch erwarten!
Auf YouTube gibt es meinen ersten Video zu sehen. Ich stelle leckere Semmelknödel her. Weil ich das Ding mit meiner Webcam aufgenommen habe ist die Bild- und Tonqualität nicht sonderlich gut. Wird aber bald besser, versprochen!
Klasse Aktion! Heute gab es mal wieder Burritos oder besser: sollte es mal wieder Burritos geben. Wie üblich haben wir die “Los Amigos” Weizenfladen (gibt’s im Metro) aus der Vorratskammer geholt, um dann festzustellen, dass die vor drei Monaten abgelaufen sind. Der Geruchstest hat dann auch bestätigt, dass mit denen wirklich nicht mehr zu spaßen […]
Bistecca Fiorentina – grandioses Porterhouse-Steak vom Grill
Die Acht-Stunden-Hühnersuppe
Forelle vom Grill
Dry-aged bone-in Primerib von der Metzgerei Inhoven in Düsseldorf
Der DRY AGER für meine Produktion
Kumpel & Keule – Die Metzgerei vom wurstsack in Berlin
Quitten: Rezepte für verschiedene Variationen
Besuch bei “Der Vogelsberger”: von der Weide bis zum Teller
“Mein Schwein und ich” ist gestartet!
sven: Das wird separat serviert. Und die Würste würde ...
Bernd Lenzen: Möchte zu dem Rezept gerne wissen, ob der Kassler...
Micha Sauerland: Hallo
Ich habe jetzt auch den dx500 und auch hau...
RaclettePrinz: Hallo,
interessante Zutaten. Vor allem die Salami...
Thig: Tolles Gerät!
So ein Fleischreifeschrank ist sch...
