Tag Archives: schwein

“Mein Schwein und ich” ist gestartet!

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Wie ich in meinem letzten Artikel “Wie geht’s weiter” bereits geschrieben habe, ging es mir ja vor allem auch darum, wie es mit meinen Aktivitäten rund um DC aussieht und was in Zukunft kommt. Ich habe da von meinem neuen Projekt gesprochen. Eigentlich gefällt mir das Wort Projekt in diesem Zusammenhang gar nicht, aber was Besseres […]

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Dreierlei vom Berkshire-Schwein

Dreierlei vom Berkshire-Schwein

In meine Artikel und Video im letzten Jahr habe ich über meinen Besuch auf dem Hofgut Silva, der Schweinezucht in Oberkirch berichtet. Mittlerweile habe ich von Judith die ersten Stücke von einem Berkshire-Ferkel zum Probieren bekommen. Da diese Stücke logischerweise nicht besonders groß waren, habe ich mir gedacht, dass ich sie mir zum einen für einen besonderen Anlass […]

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Schweinskopfsuppe, Saukopfsuppe nach Master-Sir-Buana

Saukopfsuppe, Schweinskopfsuppe

Vor zwei Jahren habe ich beim OT beim Ribber die geniale Saukopfsuppe von Master-Sir-Buana kennengelernt. In dem Film von damals ist das auch zu sehen. Diese Suppe habe ich vor einiger Zeit dann selbst mal in Angriff genommen und jetzt endlich auch den Film dazu fertig gemacht. Der Anlass war eine Slow Food-Veranstaltung mit dem […]

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Das Spanferkel in Serbien auf dem Ölfass gegrillt

Spanferkel in Serbien

Wie ich schon beim Belgrade-Special berichtet habe, wurde mir ja beim nächsten Besuch ein Spanferkel versprochen. Als ich neulich also mal wieder da war, hat Zoki dieses Versprechen gehalten. Ich kam also an und da war schon alles aufgebaut: ein halbes Ölfass, zwei Erdspieße, ein langer Holzspieß, ein Blech und natürlich das Ferkel. Die Einfachheit […]

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Porco Iberico Secreto vom Grill

porco iberico

Eines der absoluten Highlights an unserem Grillwochenende im Schwarzwald bei Taural von Blackforestbbq.tv war das Secreto vom Porco Ibérico (schwarzes iberisches Schwein). Das Secreto oder Cruceta (zu deutsch: geheimes Filet) wird aus dem Rückenbereich vor dem Lendenspeck geschnitten, ist recht dünn und sieht aus wie ein Fächer. Es ist sehr stark marmoriert und das macht […]

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Kleiner Schweinerückenbraten

Wer glaubt, dass ein Schweinerückenbraten trocken ist, der hat ihn nur noch nicht richtig gemacht. Dabei ist es – mal wieder – super einfach. Würzen, bei niedriger Temperatur langsam grillen, fertig. Und das wird saftig und lecker! In diesem Fall habe ich einen kleinen Braten von 1,2 kg gehabt. Da die Kette schon halb weg […]

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