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Porco Iberico Secreto vom Grill

porco iberico

Eines der absoluten Highlights an unserem Grillwochenende im Schwarzwald bei Taural von Blackforestbbq.tv war das Secreto vom Porco Ibérico (schwarzes iberisches Schwein). Das Secreto oder Cruceta (zu deutsch: geheimes Filet) wird aus dem Rückenbereich vor dem Lendenspeck geschnitten, ist recht dünn und sieht aus wie ein Fächer. Es ist sehr stark marmoriert und das macht […]

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