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Der DRY AGER für meine Produktion

Dryager-DX500

Im Rahmen meines Patenschwein-Projekts mit Miss Ellie (www.mein-schwein-und-ich.de) hat sich bei über 100 Kilo Schlachtgewicht logischerweise die Notwendigkeit ergeben, dass ich die Produkte, die ich selbst herstellen möchte, aufbewahren bzw. reifen lassen kann. Dabei liegt mein Fokus vor allem auf typischen italienischen luftgetrockneten Produkten (cured meats), die teilweise monatelang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit reifen […]

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