Tag Archives: virngrund

Unpacking der Fleischlieferung vom Virngrund Wagyu

Fleischlieferung Wagyu-Farm

Als ich neulich von Thomas Spang von Virngrund Wagyu einen Brief mit Bestellzettel bekommen habe, dass wieder eines seiner Rinder geschlachtet wird, habe ich nach gefühlten 12 Sekunden meine Bestellung abgeschickt. Nicht nur, dass dieses Fleisch genial ist, ich finde es auch klasse, dass bei der Zerlegung auch amerikanische Cuts geschnitten werden, also z. B. […]

2 Comments Continue Reading →

Sirloin-Steaks vom Wagyu-Rind

Und so sieht's fertig aus!

Da hab ich noch ein schönes Stück Sirloin vom Virngrund Wagyu gefunden. Das Stück mit 1,6kg war von der Form her ein wenig schwierig, es war etwas unförmig und sehr dick. Ich habe mich dann entschieden, das Ding quer durchzuschneiden und habe somit dann zwei schöne große Steaks bekommen, die nach dem Trimming jedes etwa […]

4 Comments Continue Reading →

Osso Buco vom Virngrund Wagyu-Rind

Virngrund Wagyu

Herr Spang von der Virngrund Wagyu-Farm hat mich gerettet. Nachdem ich letzte Woche aus zwei Beinscheiben vom Wagyu-Rind, die ich noch im Kühlschrank hatte ein Osso Buco machen wollte und dann leider feststellen musste, dass das Vakuum der Verpackung weg und das Fleisch daher schlecht war, war ich ziemlich unglücklich. Er hat mir nun aber ein […]

4 Comments Continue Reading →